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冷鮮肉加盟店教你區分冷鮮肉與冷凍肉

作者:www.xfgsnm.icu 時間:2015-03-30 點擊次數:1499次

   談到冷鮮肉,大家并不陌生,滿大街小巷的冷鮮肉加盟店都會打著冷鮮肉銷售的旗號。然而,對于“冷鮮肉”,消費者雖然耳熟能詳,但是卻不一定能夠說得清楚其所以然。盡管見過買過甚至現在天天都還在吃,但是,究竟什么肉是“冷鮮肉”?冷鮮肉加盟店中銷售的“冷鮮肉”與“冷凍肉”又有什么區別與不同,卻并不是被每一個老百姓所熟知。
冷鮮肉加盟店

  徒河黑豬冷鮮肉加盟店中所銷售“冷鮮肉”并不是“冷凍肉”,這兩個概念消費者不要混淆。

  一頭宰前檢驗合格的生豬,首先淋浴干凈再進車間,用全自動心腦麻電機一次性擊暈,再把處于麻昏狀態的生豬放到掛鉤上穿刺放血,采用脈沖感應法自動燎毛并殺滅體表微生物。

  整個宰殺過程中,員工全都都會站在一米多高的工作臺上操作,生豬一直在掛鉤上沒落過地。動物檢疫部門會派人員在生產線設崗,對每頭屠宰豬進行瘦肉精、蜁毛蟲等現場檢驗。無論檢驗人員、技術工人還是機械手,都嚴格按規定將切割過上一頭豬的刀具,進行專業高溫消毒后,再用來切割下一頭豬,防止交叉感染。

  宰殺完成后,生豬變成白條肉,隨即進入冷庫降溫,在-20℃以下環境中快速冷卻,使肉溫從里到外同時降至0-4℃,從此一直保持在0-4℃環境中。

  據介紹,冷鮮肉與熱鮮肉、冷凍肉的工藝區別,關鍵環節就在這里。生豬清晨宰殺后直接上市,不經過冷庫降溫,肉溫約為40-42℃,行話叫“熱鮮肉”,菜市場肉攤上大都是這類肉。宰殺后在-18℃以下冷凍,直至堅硬如冰的叫“冷凍肉”。而宰殺后速凍至0-4℃,鮮肉從未進入“結冰”狀態,整條冷鏈始終控制在這個溫值范圍中,在10日左右的保質期內,肉質保持鮮亮而富有彈性,這叫“冷鮮肉”。

  無論春夏秋冬,分割車間始終控制在12℃左右常溫,分割車間的工人們只能穿著厚厚的長袖衣工作。白條肉在這里分割成里脊肉、排骨、豬蹄等260個單品后,分別包裝放入冷藏車,運往各地超市和專賣店。

  徒河黑豬冷鮮肉加盟店,獨有的種植--養殖--屠宰--加工--銷售五位一體完整產業鏈,全程0-4℃恒溫配送,真正實現了黑豬肉配送中的零污染運輸,從而有效保障了徒河黑豬冷鮮肉加盟商所銷售冷鮮肉的安全、衛生與健康。

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