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品嘗黑豬肉 感受原滋原味的豬肉醇香

作者:www.xfgsnm.icu 時間:2015-01-16 點擊次數:1110次

   隨著生活水平的不斷提高,消費者對飲食的要求越來越高。不少消費者感嘆,現在的豬肉吃起來沒有香味,口感差,簡直味同爵蠟。要品嘗真正的豬肉醇香,就要選擇肌內脂肪含量高的黑豬肉
黑豬肉

  自從上世紀七十年代白豬引種國內并大規模養殖,白豬肉幾乎占據了100%的市場份額,消費者已經久違了醇正的豬肉香味。近年來,中國本土黑豬憑借著口感好和營養高的特點,強勢復興,消費者終于可以品嘗到豬肉醇香。

  決定豬肉口感的是肌內脂肪含量(IMF)。黑豬肉肌內脂肪含量一般在5%以上,白豬肉的肌內脂肪含量僅為2%。這就決定了黑豬肉比白豬肉口感更好。此外,黑豬肉紅纖維為多,肉色近魚高檔牛肉,大理石紋分明,脂肪潔白如雪,水煮時散發濃濃的香味,湯汁清涼。

  吃上了黑豬肉,嘗到了黑豬肉的醇香,但并不是每一種黑豬肉都能帶個消費者“原滋原味”的豬肉醇香。只有采用綠色有機方式生產的純種黑豬肉,才是真正的“原滋原味”。黑白雜交的黑豬豬種不純,肉質口感下降,采用精飼料喂養的黑豬,黑豬的營養成分和肌內脂肪含量都有所降低,這樣的黑豬肉沒有“原滋原味”的醇香。

  由于綠色有機飼養模式要求很高,國內大部分企業都無法達到。徒河黑豬是少數能夠生產綠色有機豬肉的企業之一。徒河黑豬耐粗飼,不吃精飼料,有專門的綠色有機作物基地提供純糧作物,不使用飼料添加劑。雖然黑豬生長速度慢,肥膘多,瘦肉少,但徒河黑豬把豬肉品質放在第一位,堅持純種黑豬戰略,充分發揮黑豬肉美味和營養的特點,決定肌內脂肪含量的基因優勢代代累積,黑豬肉更加美味。

  不同的黑豬飼養方式和豬種選擇,造就了不同的黑豬肉特點。消費者在購買黑豬肉時,一定要認清楚不同黑豬肉的特點。如果要品嘗原滋原味的豬肉醇香,一定要選擇徒河黑豬肉。

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