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一家煮肉十家香!這道濟南特色,搶了餐桌耍“大牌”

作者: 時間:2019-07-24 點擊次數:47次

 

今又中秋,月滿弦!

月圓人圓,豐慶中秋!團圓是中秋最美的定義,既便不為月圓,不饞月餅,也為了“你在家,一起吃”!車路擁擠擋不住,時間短暫不矯情,回家過中秋,和家人相守,已足夠。

央視臺有一檔節目叫《回家吃飯》,聽名字大俠范兒就有一些感動。其中的片花中,有很多種對“團圓”的注解,很是真實有意思,有溫情展露,有親情牽掛,有父母的等候;讓“回家吃飯”成為了一道主題風景。

披了衣服,賞中秋月

大俠范兒的故鄉,只在七十多公里外,無數次往返在回鄉的路途,還是心情激動,每次如此。少時的中秋,一家人理所當然的在一家過。還處忙秋之中,白天人們是沒有空閑的,只是小孩子們早已在相互透露著“情報”,“我家買了五仁的月餅”,"不稀罕,我家的月餅上還有一層芝麻呢",“吹牛吧”.......如此情況下,小伙伴們爭個臉紅脖子粗。

終于飯后吃月餅了,抓上自己分到的一塊,再“搶”上一塊,就會跑出門去,到約定的地點,和小伙伴們“顯擺”自己家的月餅,如何如何好吃,當然也會我咬你的月餅一口,再還你一口自己的月餅,嘴里嘟嘟囔囔地評價,可能會繼續爭論,樂此不疲。

及至被家里人高聲喊回家,其時已是夜漸深,月當空。小一些的孩子多是叫嚷著要“賞月”,纏著哥姐講講嫦娥的故事,大人也就索性不管了先去睡覺。只是不消很長時間,也就會熬不住坐著就睡著,此時多是父母拿了衣服,給披上。這時醒來肯定也不會去睡的,等到睡實著了,也就被抱著扔到床上沉沉睡去。

搶過圍裙,讓家人有個歇息的理由

平時忙忙碌碌,不經意間,可能很長時間沒有看望父母,沒有陪陪孩子,中秋來了時間有了,“表現”的機會終于有了。雖然老人不表態,孩子不期望,愛人不指望;但下手動廚,絕對會給團圓添上色彩和成就。

再忙,中秋時也別繞過廚房。這時搶過圍裙,本身就是一種團圓的另樣表達,也讓另一半有個歇息和稱老大的理由,愛意濃濃,其趣樂悠悠。“巡視”一遍廚房,“吃什么”征尋一遍大家的意見,而后一拍胸脯,“別管了,我來!”真的是暢快舒服。

現在流行土味情話,普通家庭尤其是男士有點“大男子主義”的,更是說不出口。讓家里人吃點家鄉土味菜,倒是難度不是太大的吧。家鄉的青菜食材,多是應季的本地產,最適合青炒類的做法,清口還原汁原味;只是對大俠范兒來說,要先問好什么菜先焯水,什么菜不能泡水等等。

硬菜當屬肉了,大俠范兒專門選的是有名的徒河黑豬肉,還是系列肉品,有大排、五花、肘子,還有肉餡,加上小孩子喜歡的清香肉丸子。學習準備了一段時間了,肉肉的處理不用特別指導了,先用清水沖洗,再用涼水浸泡,大排、肘子再清水煮上幾個小時。真正下鍋做菜,哈,打開菜品教授視頻,一步步邊學邊做就OK。當然少不了老媽“打下手”,有時是她老人家直接接手,反正是頂著主廚的名義,飯菜噴香而出。

既然中秋熱點是團圓,那水餃自是不可少的啦!肉餡不用再處理,開袋微調即可,一家人齊下手熱火朝天半小時既出。這時小孩子們也是非要湊上來,揉個面團,玩得不亦樂乎!這時又可以大聊特侃,表明自己為了孩子吃的安全放心,為了老人吃的合胃口,是如何專程甚至排隊買到的難得的徒河黑豬肉品,逗得大家哈哈大笑;孩子被吸引得已是迫不及待自己。

一頓團圓中秋飯,還有甜甜大月餅,加上暖情暖意,構成了普通家庭的中秋過法。一家人在一起,美食在前把話團圓,品嘗的是美味,回味的是親情濃濃。好個團圓美中秋!

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