招商加盟
快活林
完整產業鏈
聯系我們
咨詢熱線:400-0123-445/0531-84273798
傳真:0531-84273798
郵件:[email protected] 
地址:濟南市歷下區會展西路59-25(會展西路與會展路交叉口)我為豬狂黑豬肉融合菜餐廳三樓

夾起豬耳朵,忘了把酒喝!“脆香大耳”軟脆鮮香吃不夠

作者: 時間:2019-07-24 點擊次數:65次

 

竹竿變豬肝,豬耳在口袋

有這樣一則善于吃貨的豬耳朵笑話,說是師爺來到肉店,卻是將官老爺山東話吩咐的“竹竿”聽成了豬肝;但是店主奉送的一對豬耳朵,則是被師爺偷偷藏私到了自己口袋里。官老爺看到豬肝后,很是生氣,大聲質問,“耳朵哪里去了!”師爺一下子慌了,又對官老爺佩服的五體投地,“老爺你太厲害了!我再也不敢藏私了,耳朵在我口袋里”!

由此大俠范兒也想起,有很多次母親在吩咐事情時,對故意曲解意思的我們說,“聽不清嗎,去買兩個豬耳朵,吃一個給你裝上一個”!你看,豬耳朵還有這說法!

豬豬,大耳有福

看《西游記》時,多次看到“二師兄”被各種女妖怪花樣揪起耳朵嗔罵,一想那場景多是笑出聲來。大大的豬耳朵是豬豬們的標志之一,無論是天逢元帥豬八戒的形象,還是社會上商業應用中,豬耳朵多是圓圓的大大的,但耳尖兒多是有個小尖,將豬豬的大臉大嘴襯托的是那么的憨態可掬。其實泱泱中華的本土豬,種群類別也是很多的,也并不是所有豬豬都是軟軟的,有的就稍小還有些尖尖的形樣。

大俠范兒小時也做過放豬娃兒,記得當時特別喜歡自家養的豬群里的一只耳朵有白色斑點的半大豬,還起了個名兒叫“花耳朵”。曾為了博取小伙伴們的贊賞,還神秘的和他們吹出了花樣,意思大概是,“花耳朵是頭有靈性的豬, 尤其是耳朵厲害能聽懂人話,耳朵會動”等等之類;結果“花耳朵”則被小伙伴們抓起來一天,時時有人守著也沒看到耳朵特意地擺動。

美酒佳肴,好菜豬耳

美食總有力量,故事各有妙趣!大俠范兒將豬耳朵美味,稱之為“脆香大耳”,軟脆鮮香還不膩。

一說到豬耳朵,部位上沒有人不知道,而口感上也是眾口稱好,特別是小酌一杯時,不管是涼拌鹵豬耳,還是辣炒豬耳,都是沒有一點雜味,入口鮮香但不膩,肉質脆口又柔韌有嚼勁;拌著一口辣酒入肚,真是一道美味享受。

豬耳朵做為食料佳肴有著幾個讓人喜愛的特點,一是營養高,富含蛋白質,維生素、鈣、磷、鐵等微量元素,可以補虛損充氣血還健脾胃;二是口感好,因為豬耳中富含膠質,脆骨又是軟軟的那種,有嚼勁還香脆。三是熱量低,而膠原蛋白更是被愛美的女士所喜愛,可美容護膚。

選購豬耳有四招,一是仔細聞,肉香無雜味;二是仔細看,切開的豬耳朵橫切面上紋路清晰,有瘦內和肌肉層相間;三是用手撕,豬耳朵韌勁十足絕對撕不開;四是有光澤有彈性,要求外皮色澤白亮且富有光澤,富有彈性,表面微干或略顯濕潤且不黏手。

處理豬耳三步走,一要料酒和白醋使勁搓洗,二要開水汆燙祛除生味,三要加料煮一個小時,筷子能戳破為止。豬耳朵一直是下酒的好菜,其吃法又分為生肉烹飪和鹵肉熟食兩大類,因烹制、鹵制的工藝各有差異,也是口味多樣,但同樣是香脆可口。

做為以年輕人為主的家庭來說,更多會選擇購買現成的鹵制豬耳,脆香好吃簡單實惠;但要注意四個“一定”,一是一定到徒河黑豬等這樣的正規品牌店去買,二是一定不要買顯露在外的,易愛污染的鹵制豬耳,三是一定盡量早買新鮮的,四是一定不要過多貪食。美味難得肉香難舍;還要適當防止增胖!

上一篇:一家煮肉十家香!這道濟南特色,搶了餐桌耍“大牌”

下一篇:豬有千口,招財口條!“千口妙味”豬舌鮮嫩無骨有嚼頭

傳真:0531-84273798    郵件:[email protected]   網站地圖    XML
地址:濟南市會展西路59-25(會展西路與會展路交叉口)我為豬狂黑豬肉融合菜餐廳三樓
相關網址:http://有機黑豬.中國
Copyright ? 2014 山東徒河黑豬食品有限公司 All rights reserved 魯ICP備10028290號
咨詢熱線:400-0123-445 0531-84273798
技術支持:濟南亞寧傳媒